Despacho de la primera dama presenta un recetario ancestral de comunidades indígenas

Como resultado de una investigación desarrollada entre diferentes instituciones, el despacho de la primera dama, Gabriela de Bukele, ha lanzado un recetario destinado a las comunidades indígenas del país con el propósito de mejorar su alimentación y nutrición.

La presentación de este valioso recurso tuvo lugar durante la visita de Afshan Khan, subsecretaria de Naciones Unidas y coordinadora del Movimiento Mundial para el Fomento de la Nutrición (SUN, por sus siglas en inglés), quien enfatizó la importancia de dicho documento

“Al examinar su Hoja de Ruta del Sistema Alimentario, observamos el énfasis en la revalorización de la cultura alimentaria ancestral como pilar central, considerando que los conocimientos y las prácticas ancestrales de los pueblos indígenas contribuyen a la preservación de la biodiversidad y el medio ambiente mientras aportan a la seguridad alimentaria y la nutrición de todas las familias salvadoreñas“, expresó la subsecretaria Khan.

En el evento estuvieron presentes destacadas personalidades, entre ellas Elisa Gamero, coordinadora de Proyectos de Salud y Nutrición del Despacho de la primera dama; Carlos Alvarenga, viceministro de Gestión y Desarrollo en Salud; y Yvette Blanco, representante de Unicef.

“Con esta publicación esperamos contar con una herramienta práctica que nos permita reducir desde las comunidades y los hogares los niveles de desnutrición y obesidad. Para socializarlo, haremos talleres y campañas a nivel nacional para mostrar la preparación de los alimentos y que se convierta en la parte de la dieta y guías nutricionales de nuestro país continuamos con paso firmes en la implementación de nuestra estrategia Nacional de nutrición y a la hoja de ruta de sistemas alimentarios sostenibles para eliminar todas las formas de malnutrición en nuestro país“, expresó Gamero.

El libro, que incluye recetas de alto valor nutricional que se elaboran con cultivos tradicionales y de fácil acceso, es el resultado de un estudio desarrollado con apoyo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) en comunidades de los municipios de San Alejo, Conchagua, Cacaopera, Tacuba y Nahuizalco.

“Este gobierno ha construido una hoja de ruta elaborada para la mejora los sistemas alimentarios, la cual impacta en la mejora de la salud y la nutrición de la población salvadoreña, quedado el fuerte liderazgo de la primera dama de la república, Gabriela de Bukele, y de su Despacho, se enfoca en promover la nutrición y cambios de comportamiento en cada uno de nosotros para promover un mejor El Salvador“, dijo Yvette Blanco en representación de la FAO.

La ministra de Cultura, Miriam Pleitez, resaltó que el recetario es un tributo a los ingredientes que han perdurado a lo largo del tiempo, además de ser un testimonio de la riqueza cultural de El Salvador.

“Un trabajo que rinde homenaje a las recetas y los ingredientes que han sido transmitidos y que han sobrevivido al tiempo. Este recetario no es solamente un libro de cocina, sino también un testimonio de la diversidad y la riqueza de nuestra cultura culinaria. En sus páginas, encontrarán no solamente recetas deliciosas, sino también historias de mujeres valientes y talentosas que han sido las guardianas de estas tradiciones. Este recetario es un tributo a nuestra herencia representada por mujeres indígenas y afrodescendientes que han sido las protectoras de la tradición alimentaria“, enfatizó la ministra Pleitez.

Según los datos proporcionados por el Despacho de la primera dama, las recetas serán proporcionadas a familias que recibirán capacitación en su preparación. Este importante esfuerzo de formación cuenta con el respaldo de EU4SUN, un Programa de Cooperación de la Unión Europea que colabora estrechamente con SUN.