La importancia del “trillado seco” en la preparación del grano de café

A finales del mes de enero e inicios de febrero, en el departamento de Morazán se da inicio a la temporada de selección y clasificación del grano de café de manera industrial, por medio de maquinaria especializada en el rubro y que concluye de forma manual, con un personal integrado específicamente por mujeres que habitan en las comunidades o que son socias de las cooperativas encargadas.

“Aquí nosotros estamos haciendo una clasificación manual, primero se pasó por una clasificación industrial, ya que las maquinas no pueden hacer todo el trabajo, lo terminamos con las mujeres que nos ayudan a clasificar los granos negros, quebrados y los que no fueron detectados por las máquinas”, explicó el encargado de la cooperativa.

Asimismo, esta etapa permite que las mujeres que residen en las comunidades aledañas del departamento de Morazán, específicamente de la comunidad El Tablón, obtengan un empleo que no requiera de mucho esfuerzo físico, caso contrario al proceso de trabajo en la tierra, en donde predomina el trabajo masculino.

“En esta área de selección solo son mujeres; la parte del corte, la siembra, abonada se distribuye el trabajo entre hombres y mujeres (…) actualmente son 30 mujeres, pero cuando la producción es demasiada podemos emplear hasta 90 personas, trabajamos las 24 horas”, indicó el encargado.

Además, todas las personas que integran esa área de selección de grano reciben una capacitación previa, esto con el objetivo de enseñar al personal los granos que son utilizables y los que se descartan para ser exportados.

El personal recibe por parte de la cooperativa la protección necesaria para trabajar en el proceso de clasificación como, por ejemplo, el uso de aparatos auditivos para evitar todo tipo de tragedia, ya que el ruido de las maquinarias suele ser bastante incómodo.

“Utilizan tapones para que el ruido de la maquinaria no afecte su sistema auditivo (…) además utilizamos redecillas para su cabello, guardamos el distanciamiento social, con los protocolos de bioseguridad, como la mascarilla que es indispensable”.

Actualmente, se han vendido alrededor de seis contenedores que serán exportados a diferentes países, este proceso podría tener su finalización en el mes de mayo.

Redacción por: Luis Gómez.